Die einjährige Zusatzqualifikation für zukünftige Catering-Führungskräfte - eine einzigartige Erfolgsstory einer Public-Private-Partnership im Bildungsbereich - wird seit April 1996 ausschließlich an der WIHOGA Dortmund angeboten.

Dabei liegen Entwicklung, Durchführung und Prüfung zu gleichen Teilen in den Händen von Management-Praktikern und WIHOGA-Dozenten.

Bestandteil dieser Innovationspreis gekürten Weiter­bildungskonzeption sind ein 3-wöchiges Praktikum auf Betriebsleiterebene sowie zahlreiche Seminar­veranstaltungen "vor Ort".

Catering-Management - Portrait einer Wachstumsbranche in Theorie und Praxis

Hrsg.: H. Becker/ U. Grothues

Das Fachbuch geht von einem umfassenden aktuellen Catering-Verständnis aus, das die Begriffe Gemeinschaftsverpflegung bzw. Gemeinschaftsgastronomie ablöst. Dieses erste Fachbuch für das immer wichtiger werdende Catering-Management ist ein Lehrbuch aus der Catering-Praxis für die Praxis. Es entstand aus dem Studiengang Catering-Management der WIHOGA Dortmund und wurde ergänzt durch ausgewiesene Praktiker der Branche.

Die Autoren beschreiben Trends, Entwicklungen und Herausforderungen zu allen modernen Facetten der Catering-Märkte:

• Business-Catering
• Care-Catering
• Verkehrs-Catering
• Schul- und Hochschul-Catering
• Sonderformen des Caterings (Stadion-, Messe-, Event-Catering und Vending)

Über die verschiedenen Catering-Bereiche hinweg behandelt das Fachbuch Probleme der Catering-Technologie, des Catering-Rechts und des Catering-Marketing. Dabei werden Ansätze zeitgemäßer Personalentwicklung und des Qualitätsmanagements ebenso behandelt wie auch effizientes Krisenmanagement.

Das Buch ist sowohl als Praxishilfe für Betriebsleiter/innen und deren Assistent/innen sowie für Mitarbeiter/innen in den Unternehmenszentralen gedacht als auch für den Einsatz an Hotelfachschulen.

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